Claytonia perfoliata – Tellerkraut runder Topfballen

Claytonia perfoliata, allgemein als Tellerkraut, Kuba-Spinat oder Indianer-Spinat bekannt, ist eine schnell wachsende, einjährige Pflanze der Gattung Claytonia aus der Familie der Portulacaceae. Sie hat ein grasartiges, aufrechtes Laub und eine gerippte, gekerbte Blattspreite, die an den Stielen befestigt ist. Die Blüten sind weiß oder hellrosa. Tellerkraut ist ein leckeres und nahrhaftes Gemüse, das vielseitig in der Küche verwendet werden kann. Es hat einen leicht süßlichen, milden Spinatgeschmack und kann als Salat, gedünstet oder in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C, A und K sowie für viele Mineralien und Spurenelemente. Tellerkraut ist auch reich an Antioxidantien, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen.